Πότε να ξεστολίσω για καλή τύχη

 Η δωδέκατη νύχτα μετά τα Χριστούγεννα, γνωστή και ως Η Νύχτα των Δώδεκα, είναι μια σημαντική γιορτή που συνδέεται με τη χριστιανική παράδοση και τον εορτασμό των Θεοφανίων στις 6 Ιανουαρίου.

Τα Χριστούγεννα είναι η εποχή της ζεστασιάς, της οικογένειας και της μαγείας. Το στολισμένο σπίτι, τα φωτάκια που αναβοσβήνουν, το χριστουγεννιάτικο δέντρο και οι στολισμένες γωνιές δημιουργούν μια ατμόσφαιρα μοναδική, γεμάτη χαρά και αισιοδοξία. Όμως, όταν οι γιορτές τελειώνουν, έρχεται η στιγμή που πολλοί αναρωτιούνται: πότε να ξεστολίσω για να φέρει καλή τύχη η νέα χρονιά;

Στην Ελλάδα, όπως και σε πολλές άλλες χώρες, υπάρχουν παραδόσεις που συνδέουν το ξεστολισμό με την τύχη. Το 12ήμερο των Χριστουγέννων είναι η περίοδος από τα Χριστούγεννα έως τα Θεοφάνια (6 Ιανουαρίου). Πολλοί θεωρούν ότι το στολίδι πρέπει να παραμείνει μέχρι αυτή την ημέρα, γιατί τότε ολοκληρώνεται ο κύκλος των γιορτών και η καλή ενέργεια του σπιτιού παραμένει.

Άλλοι προτείνουν να ξεστολίσουμε μετά την Πρωτοχρονιά, ώστε το νέο έτος να ξεκινήσει με καθαρό και τακτοποιημένο χώρο, αφήνοντας πίσω την παλιά χρονιά και καλωσορίζοντας την τύχη.

Το δέντρο και τα στολίδια δεν είναι απλώς διακοσμητικά. Συμβολίζουν την ευημερία, την αφθονία και τη χαρά. Κρατώντας τα στολίδια για λίγο ακόμα μετά την Πρωτοχρονιά, λέγεται ότι συνεχίζεται η θετική ενέργεια μέσα στο σπίτι. Το ξεστόλισμα πολύ νωρίς μπορεί να θεωρηθεί ότι διακόπτει την τύχη και τη γιορτινή ευτυχία, ενώ το καθυστερημένο ξεστολισμα μπορεί να κρατάει τον χώρο “κολλημένο” στο παρελθόν.

Στην παραδοσιακή αντίληψη, η δωδέκατη νύχτα είναι η τελευταία από τις δώδεκα ημέρες των Χριστουγέννων, που ξεκινούν την 25η Δεκεμβρίου και ολοκληρώνονται την 5η Ιανουαρίου. Η 6η Ιανουαρίου είναι η ημέρα των Θεοφανίων, όταν σύμφωνα με την παράδοση, ο Χριστός βαπτίστηκε στον ποταμό Ιορδάνη.

Σε πολλές περιοχές, η δωδέκατη νύχτα (5 προς 6 Ιανουαρίου) θεωρείται η κατάλληλη στιγμή για να ξεστολίσουν τα δέντρα και τα σπίτια. Αυτή η παράδοση αναφέρει ότι το χριστουγεννιάτικο δέντρο και τα στολίδια πρέπει να απομακρύνονται ακριβώς μετά την δωδέκατη νύχτα, για να μην φέρουν γρουσουζιά ή να μην παρατείνονται οι εορτασμοί πέρα από το επιτρεπόμενο χρονικό διάστημα.

Το χριστουγεννιάτικο δέντρο και τα στολίδια δεν είναι απλώς διακοσμητικά:

• Συμβολίζουν την ευημερία, την αφθονία και τη χαρά.
• Κρατώντας τα στολίδια για λίγο ακόμα μετά την Πρωτοχρονιά, λέγεται ότι συνεχίζεται η θετική ενέργεια μέσα στο σπίτι.
• Το ξεστόλισμα πολύ νωρίς μπορεί να θεωρηθεί ότι διακόπτει την τύχη και τη γιορτινή ευτυχία, ενώ το καθυστερημένο ξεστόλισμα μπορεί να κρατάει τον χώρο «κολλημένο» στο παρελθόν.

Με άλλα λόγια, η σωστή στιγμή για ξεστολισμό συνδέεται με την ισορροπία ανάμεσα στο παλιό και το νέο, αφήνοντας πίσω ό,τι έχει παρέλθει και ανοίγοντας χώρο για τη νέα ενέργεια της χρονιάς.

Άρα, σύμφωνα με την παράδοση, η 6η Ιανουαρίου είναι η κανονική ημερομηνία που "κλείνει" την εορταστική περίοδο των Χριστουγέννων και τα στολίδια πρέπει να φύγουν μετά την δωδέκατη νύχτα.

Πρακτικές συμβουλές για ξεστολισμό

1. Προγραμματισμός: Επιλέξτε μια ημέρα που έχετε χρόνο και διάθεση για να ξεστολίσετε χωρίς βιασύνη.
2. Φροντίδα των στολιδιών: Αφαιρέστε προσεκτικά τα στολίδια, ώστε να μην καταστραφούν, και φυλάξτε τα σε κατάλληλα κουτιά ή θήκες για την επόμενη χρονιά.
3. Καθαριότητα του χώρου: Καθάρισε καλά τον χώρο μετά το ξεστόλισμα. Ένα καθαρό σπίτι μετά τις γιορτές βοηθά στη νεότητα και την ανανέωση της ενέργειας.
4. Αφήστε τον χρόνο να κυλήσει: Μην βιάζεστε να αφαιρέσετε τα πάντα αμέσως μετά την Πρωτοχρονιά. Κάποιες ημέρες παραπάνω κρατούν τη θετική γιορτινή αύρα μέσα στο σπίτι.

Η στιγμή του ξεστολισμού δεν είναι μόνο ζήτημα ημερολογίου, αλλά και ενέργειας, νοοτροπίας και παράδοσης. Κρατώντας τα στολίδια μέχρι τα Θεοφάνεια ή λίγες ημέρες μετά την Πρωτοχρονιά, διασφαλίζουμε ότι η θετική ενέργεια και η καλή τύχη θα συνεχίσουν να ρέουν στο σπίτι μας. Έτσι, η νέα χρονιά ξεκινά με χαρά, αισιοδοξία και ευημερία, αφήνοντας πίσω ό,τι πέρασε και ανοίγοντας τον δρόμο για νέες ευκαιρίες.

Διαβάστε περισσότερα >> "Πότε να ξεστολίσω για καλή τύχη"

Μακαρόνια με σάλτσα μανιτάρια

 Ένα φαγητό νόστιμο και πολύ θρεπτικό που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τα μακαρόνια με κιμά. Για τους λάτρεις της vigan διατροφής φτιαγμένο με φυτικά προϊόντα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να χρησιμοποιήσετε υλικά που έχετε συνήθως στο ψυγείο και ελληνικά λευκά μανιτάρια. 

Υπάρχουν πιάτα που δεν χρειάζονται περίπλοκα υλικά για να γίνουν αγαπημένα. Τα μακαρόνια με σάλτσα μανιτάρια είναι ακριβώς ένα από αυτά: απλά, γρήγορα, αλλά γεμάτα αρώματα και γεύση που αγκαλιάζει το σώμα και την ψυχή.

Η γεύση τους θυμίζει ζεστασιά σπιτικής κουζίνας και αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα γρήγορο καθημερινό γεύμα ή για ένα επίσημο τραπέζι που θέλει απλότητα αλλά όχι έλλειψη νοστιμιάς.

Τα μακαρόνια με σάλτσα μανιτάρια δεν είναι μόνο ένα απλό γεύμα· είναι μια εμπειρία καθημερινής απόλαυσης. Κάθε μπουκιά θυμίζει το σπίτι, την φροντίδα του μαγειρέματος και τη ζεστασιά που προσφέρει ένα πιάτο φτιαγμένο με αγάπη.

Είναι η τέλεια επιλογή για όσους αγαπούν τη σπιτική μαγειρική χωρίς περιττές πολυπλοκότητες, για εκείνους που θέλουν ένα πιάτο γεμάτο γεύση, άρωμα και νοστιμιά, αλλά και για τους λάτρεις της φυτικής κουζίνας που αναζητούν κρεμώδη και χορταστικά πιάτα χωρίς κρέας.

Με λίγα λόγια, τα μακαρόνια με σάλτσα μανιτάρια είναι το πιάτο που αγκαλιάζει, χορταίνει και αφήνει τη γεύση της σπιτικής φροντίδας σε κάθε μπουκιά.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα πάνω από το πιάτο αναδεικνύει ακόμα περισσότερο τη γεύση. Λίγες φυλλαρίδες φρέσκου μαϊντανού ή βασιλικού δίνουν χρώμα και φρεσκάδα. Μπορεί να συνοδευτεί με ένα ποτήρι λευκό κρασί ή ένα ελαφρύ κόκκινο για πιο έντονη αντίθεση.

Πάμε να δούμε τη συνταγή και το πόσο εύκολα γίνεται.

Υλικά

3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

1 καρότο

1 κουταλιά σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

1 φύλλο δάφνης

1/2 κουτ. γλυκού σκόρδο ξηρό

Λίγο θυμάρι

αλάτι

πιπέρι

400 γραμμ. μανιτάρια champignon

1/2 φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί

1 κουτί τοματάκια

1 συσκ. Μακαρόνια (εγώ έβαλα βίδες τρικολόρε)

Εκτέλεση

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε ελαιόλαδο.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, ώστε να παραμείνει ζουμερό και να δώσει βάθος γεύσης στη σάλτσα. Το καρότο το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια — προσωπικά τα έκανα έτσι για να μπορεί να τα βγάζει η κόρη μου, αλλά μπορείτε να τα κόψετε και πιο μικρά, ανάλογα με το τι προτιμάτε.
Στη συνέχεια, τα βάζουμε όλα μαζί στο τηγάνι για να αρχίσουν να σοτάρονται απαλά, απελευθερώνοντας τα φυσικά τους αρώματα και δημιουργώντας τη βάση για μια πλούσια και νόστιμη σάλτσα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη δάφνη, το σκόρδο, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 10 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε δύο ή τέσσερα κομμάτια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε 5-8 λεπτά μέχρι να πέσει ο όγκος των μανιταριών.

Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το τοματάκι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει, προσθέτουμε μια γενναία πρέζα αλάτι, για να δώσουμε στα μακαρόνια βάθος γεύσης από την αρχή. Μόλις το νερό πάρει βράση, ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα αφήνουμε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente — δηλαδή ελαφρώς σφιχτά στο κέντρο. Αυτό εξασφαλίζει ότι θα κρατήσουν το σχήμα τους και θα αγκαλιάσουν όμορφα τη σάλτσα μανιταριών, χωρίς να κολλήσουν ή να γίνουν λασπωμένα.

Σουρώνουμε τα σπαγγέτι και τα βάζουμε κατευθείαν στο τηγάνι με τη σάλτσα χωρίς να προσθέσουμε βούτυρο. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Τέλος, σερβίρουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα μανιταριών σε ζεστά πιάτα, φροντίζοντας να καλυφθεί κάθε στρώση με την κρεμώδη σάλτσα. Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ή φρέσκα μυρωδικά για έξτρα άρωμα και χρώμα.

Και έτσι, με λίγα απλά βήματα, έχουμε δημιουργήσει ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα: χορταστικό, αρωματικό και γεμάτο τη ζεστασιά της σπιτικής μαγειρικής, ιδανικό για κάθε μέρα ή για ένα χαλαρό οικογενειακό τραπέζι.

Διαβάστε περισσότερα >> "Μακαρόνια με σάλτσα μανιτάρια"

Μπιφτέκια μπέργκερ μοσχαρίσια

Τελευταία φτιάχνω τα μπιφτέκια μόνη μου και είναι πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζω έτοιμα και λιγότερο λιπαρά. Έχω παρατηρήσει ότι τα μπιφτέκια που φτιάχνουν στα κρεοπωλεία είναι πολύ λιπαρά. Έτσι αποφάσισα να τα φτιάχνω μόνη μου πλέον με τη συνταγή που τα έφτιαχνε η μητέρα μου.

Υπάρχουν φαγητά που δεν χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις. Το μοσχαρίσιο μπέργκερ είναι ένα από αυτά: κλασικό, απολαυστικό και πάντα ευπρόσδεκτο — είτε στο κυριακάτικο τραπέζι, είτε σε μια χαλαρή βραδιά με φίλους.

Πίσω όμως από την απλότητα ενός καλού μπιφτεκιού, κρύβεται η τέχνη της ισορροπίας: το σωστό κρέας, τα προσεγμένα υλικά και το σωστό ψήσιμο.

Η βάση ενός επιτυχημένου μπέργκερ είναι το καλό μοσχαρίσιο κιμάς. Για ζουμερά, αφράτα μπιφτέκια, προτίμησε κιμά από λάπα ή ελιά, με λίγο λίπος (περίπου 15–20%). Το λίπος είναι αυτό που λιώνει στο ψήσιμο και χαρίζει γεύση, υφή και πλούσιο άρωμα. Μην τον ανακατεύεις υπερβολικά — όσο λιγότερο “δουλέψεις” τον κιμά, τόσο πιο τρυφερό θα μείνει το αποτέλεσμα.

Το τέλειο μπέργκερ χρειάζεται δυνατή φωτιά και λίγη υπομονή.

Μπορείς να τα ψήσεις:

• στη ψησταριά, για καπνιστή γεύση,
• στο τηγάνι σχάρας (γκριλ), για ελεγχόμενη θερμοκρασία, ή
• στον φούρνο, για πιο σταθερό ψήσιμο χωρίς πολύ λάδι.

Ψήσε τα μπιφτέκια περίπου 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος και το πόσο “ψημένα” τα προτιμάς. Μην τα πιέζεις με τη σπάτουλα — έτσι χάνουν τους ζωμούς τους. 

Μόλις ψηθούν, άφησέ τα 2–3 λεπτά να “ξεκουραστούν”. Είναι το μικρό μυστικό που κάνει τη διαφορά στη ζουμερή υφή.

Το ψωμάκι είναι ο καμβάς.

Διάλεξε μπριός ή απλό ψωμί μπέργκερ, ελαφρώς καψαλισμένο, για να κρατά τη γέμιση χωρίς να λασπώνει.

Από εκεί και πέρα, οι συνδυασμοί είναι άπειροι:

• Κλασικό: τυρί cheddar, ντομάτα, μαρούλι, κέτσαπ, μουστάρδα.
• Ελληνικό: φέτα, ντομάτα, ρόκα και σως γιαουρτιού.
• Πικάντικο: καραμελωμένα κρεμμύδια, πιπεριές jalapeños και barbeque sauce.

Το μπέργκερ, όσο απλό κι αν φαίνεται, δεν είναι απλώς ένα σάντουιτς με κρέας. Είναι ένα σύμβολο της καθημερινής απόλαυσης — εκείνης που δεν χρειάζεται τίτλους ή επισημότητες για να είναι αληθινή.

Κάθε μπουκιά του κρύβει κάτι από το πνεύμα της παρέας, της ανεμελιάς, της στιγμής που αφήνεις στην άκρη τη βιασύνη και απολαμβάνεις τη ζωή όπως είναι: απλή, χορταστική και γεμάτη γεύση. Είναι το φαγητό που δεν ζητά πολυτέλεια, αλλά σου τη χαρίζει με τον δικό του τρόπο — με το άρωμα του ψημένου κρέατος, τη ζεστασιά του ψωμιού και τη λιωμένη υφή του τυριού που αγκαλιάζει τα πάντα.

Το καλό μπέργκερ έχει ειλικρίνεια. Δεν προσποιείται. Είναι ακριβώς αυτό που βλέπεις και, κυρίως, αυτό που γεύεσαι. Ένα πιάτο που φτιάχνεται με τα πιο απλά υλικά, αλλά όταν γίνει σωστά, μπορεί να σε κάνει να χαμογελάσεις από την πρώτη μπουκιά.

Πίσω από ένα τέτοιο μπέργκερ κρύβεται πάντα ένας μικρός συμβολισμός: η χαρά του να μοιράζεσαι. Είτε ψήνεται στη σχάρα μιας αυλής με φίλους, είτε στο τηγάνι ενός μικρού σπιτιού, το μπέργκερ έχει τη δύναμη να ενώσει ανθρώπους. Είναι φαγητό που σε φέρνει κοντά, που σπάει τον πάγο, που συνοδεύεται πάντα από γέλιο.

Γιατί, τελικά, ένα καλό μπέργκερ είναι αυτό που συνδυάζει τη νοστιμιά του σπιτικού με τη χαρά της κάθε μπουκιάς.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

Αν θες πιο αφράτο αποτέλεσμα, πρόσθεσε μια κουταλιά γιαούρτι στο μείγμα. Για πιο “γκουρμέ” άρωμα, ρίξε λίγες σταγόνες καπνιστό ελαιόλαδο ή ουίσκι πριν το ψήσιμο. Μην παραψήσεις το μπιφτέκι — ένα ελαφρά ροζ κέντρο είναι ένδειξη σωστού ψησίματος, όχι λάθους.

Υλικά για 3 άτομα

Μισό κιλό μοσχαρίσιος κιμάς (σπάλα)

1 αυγό

2 φέτες μουσκεμένες και στραγγισμένες ψωμί του τοστ (ή μπαγιάτικο ψωμί)

1 κρεμμύδι ξερό

Λίγο μαϊντανό

Λίγο λεμόνι

1/2 κουτ γλυκού κύμινο

1/2 κουτ γλυκού πιπέρι

1/2 κουτ γλυκού ρίγανη

1/2 κουτ γλυκού σκόρδο

1 κουτ γλυκού αλάτι

Παρασκευή

Ξύνουμε το κρεμμύδι σε ένα τρίφτη και το βάζουμε σε ένα μπολ. 

Σπάμε και ρίχνουμε το αυγό στο μπολ.

Βρέχουμε λίγο το ψωμί και το στραγγίζουμε καλά και μετά προσθέτουμε στο μπολ.

Κόβουμε το μαϊντανό σε πολύ ψιλά κομματάκια και τα προσθέτουμε στο μπολ.

Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ.

Προσθέτουμε στο τέλος τον κιμά και ανακατεύουμε 2-3 λεπτά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Φτιάχνουμε με μικρές μπάλες τρία μπιφτέκια και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Μετά 2-3 ώρες μπορούμε να τα μαγειρέψουμε.

Τα βάζουμε για 50 λεπτά στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου στην πάνω κάτω αντίσταση.

Καλή όρεξη!

Διαβάστε περισσότερα >> "Μπιφτέκια μπέργκερ μοσχαρίσια"

Κοτόπουλο γεμιστό στη γάστρα

 Τα Χριστούγεννα κάνουμε ένα ολόκληρο πουλερικό για να διακοσμήσει ωραία το τραπέζι μας. Φέτος αποφάσισα να μαγειρέψω κοτόπουλο. Πήρα ένα μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο και το καθάρισα από φτεράκια και το έπλυνα καλά.

Υπάρχουν φαγητά που κουβαλούν μέσα τους κάτι περισσότερο από γεύση — κουβαλούν συναισθήματα, αναμνήσεις και ατμόσφαιρα. Το γεμιστό κοτόπουλο στη γάστρα είναι ένα από αυτά τα φαγητά που, από την πρώτη κιόλας μυρωδιά, σου θυμίζουν Κυριακές παιδικές, τραπέζια οικογενειακά και την αργή, τρυφερή ιεροτελεστία της σπιτικής κουζίνας.

Δεν είναι ένα φαγητό της βιασύνης. Είναι φαγητό που θέλει τον χρόνο του, τη φροντίδα του και, κυρίως, τη διάθεση να το φτιάξεις με μεράκι. Από τη στιγμή που θα καθαρίσεις το κοτόπουλο, θα ετοιμάσεις τη γέμιση και θα το τοποθετήσεις στη γάστρα, ξέρεις πως έχεις βάλει σε κίνηση μια μικρή “γιορτή”.

Η γάστρα, με τη δύναμή της να κρατά την υγρασία και τα αρώματα, μετατρέπει αυτό το απλό πουλερικό σε πιάτο βαθιάς νοστιμιάς και θαλπωρής. Το κρέας γίνεται τρυφερό, η γέμιση απορροφά τους ζωμούς και οι πατάτες ψήνονται σε μια σάλτσα γεμάτη γεύση και άρωμα.

Το κοτόπουλο γεμιστό στη γάστρα δεν χρειάζεται πολυτέλεια· η αξία του κρύβεται στη ζεστασιά της απλότητας. Λίγα μυρωδικά, ένα καλό λάδι, λίγος χρόνος στον φούρνο — και το σπίτι γεμίζει εκείνη τη μυρωδιά που κάνει όλους να μαζεύονται γύρω από το τραπέζι πριν καν σερβιριστεί.

Είναι το πιάτο της Κυριακής, εκείνης της μέρας που η κουζίνα έχει άλλη σημασία· που το φαγητό δεν είναι μόνο ανάγκη, αλλά αφορμή για συντροφικότητα.
Το γεμιστό κοτόπουλο στη γάστρα δεν είναι απλώς φαγητό — είναι μια πράξη φροντίδας. Μαγειρεύεις όχι μόνο για να χορτάσεις, αλλά για να προσφέρεις.

Κάθε μπουκιά κουβαλάει κάτι από τον χρόνο που του αφιέρωσες, κάτι από τη μυρωδιά του σπιτιού σου, κάτι από τις στιγμές που αξίζει να θυμάσαι.

Η φιλοσοφία του πιάτου

Το κοτόπουλο γεμιστό στη γάστρα είναι ένα πιάτο παραδοσιακό αλλά πάντα επίκαιρο.

Συνδυάζει τη νοστιμιά του ψητού κοτόπουλου με τη γενναιοδωρία μιας γέμισης που “κρύβει” μέσα της αρώματα, μπαχαρικά και υφές.

Η γάστρα λειτουργεί σαν φυσικός φούρνος μέσα στον φούρνο: κρατά τη θερμότητα, παγιδεύει τα αρώματα και αφήνει το φαγητό να σιγοψηθεί, αποκτώντας απίστευτη τρυφερότητα και βάθος γεύσης.

Υλικά

1 κοτόπουλο μεσαίο

2 πορτοκάλια

1 λεμόνι

100 γραμμ ελαιόλαδο

2 κουταλιές σούπας μουστάρδα

1 κουταλιά της σούπας μέλι

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

100 γραμμ ρύζι

1 κουταλιά σούπας κουκουνάρι

1 κουταλιά σούπας σταφίδες

1 κιλό πατάτες baby

Οδηγίες

Πλένουμε όπως είπα το κοτόπουλο καλά. Βάζουμε στη γάστρα 3 αντικολλητικά χαρτιά να καλυφθεί όλος ο πάτος και τα τοιχώματα.

Βράζουμε το ρύζι μαζί με το κουκουνάρι και τις σταφίδες.

Σε ένα μπολ φτιάχνουμε τη μαρινάδα βάζοντας το πορτοκάλι και το λεμόνι αφού τα στύψουμε. Βάζουμε το λάδι, τη μουστάρδα, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν όλα τα υλικά ένα μείγμα.

Βάζουμε μέσα στο μπολ τις πατάτες καθαρισμένες. Ανακατεύουμε να πάει σε όλες τις πατάτες το μείγμα. Μετά τις ρίχνουμε στη γάστρα.

Βάζουμε το ρύζι μέσα στο κοτόπουλο και του δένουμε τα πόδια με ένα σπάγκο για να μη βγει η γέμιση. Όση γέμιση περισσέψει τη βάζουμε σε ένα πουγκί από αλουμινόχαρτο.

Βάζουμε το κοτόπουλο στη γάστρα και προσθέτουμε από πάνω το υπόλοιπο ζουμί από το μείγμα που έχει μείνει στο μπολ.

Τοποθετούμε τη γάστρα στο φούρνο, ρυθμισμένο στις αντιστάσεις πάνω–κάτω στους 200°C, και αφήνουμε το κοτόπουλο να ψηθεί με κλειστό καπάκι για περίπου μία ώρα. Αυτό το πρώτο στάδιο είναι καθοριστικό: το κοτόπουλο ψήνεται αργά μέσα στους ατμούς και στους χυμούς του, με αποτέλεσμα να μαλακώσει το κρέας και να απορροφήσει πλήρως τα αρώματα της γέμισης και των μυρωδικών.

Στη συνέχεια, αφαιρούμε το καπάκι και γυρίζουμε το κοτόπουλο με την πλάτη προς τα πάνω. Το αφήνουμε να ψηθεί έτσι για περίπου μισή ώρα, ώστε να αρχίσει να παίρνει χρώμα και να δημιουργηθεί εκείνη η τραγανή, ροδοκόκκινη κρούστα που κάνει τη διαφορά.

Τέλος, το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά, φέρνοντας το στήθος προς τα πάνω, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη μισή ώρα χωρίς καπάκι. Με αυτόν τον τρόπο, το κοτόπουλο ροδίζει ομοιόμορφα απ’ όλες τις πλευρές, ενώ το δέρμα του γίνεται χρυσαφένιο και ελαφρώς καραμελωμένο, κρατώντας μέσα του όλους τους ζωμούς και τη νοστιμιά.

Όταν το βγάλεις από το φούρνο, άφησέ το να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το κόψεις. Έτσι οι χυμοί του θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο κρέας, και κάθε κομμάτι θα μείνει μαλακό, ζουμερό και γεμάτο άρωμα.

Και έτοιμη η κότα μας!

Σερβίρουμε με ζεστό Χριστουγεννιάτικο κρασί.

Καλή όρεξη και χρόνια πολλά!

Διαβάστε περισσότερα >> "Κοτόπουλο γεμιστό στη γάστρα"