Μακαρόνια με σάλτσα μανιτάρια

 Ένα φαγητό νόστιμο και πολύ θρεπτικό που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τα μακαρόνια με κιμά. Για τους λάτρεις της vigan διατροφής φτιαγμένο με φυτικά προϊόντα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να χρησιμοποιήσετε υλικά που έχετε συνήθως στο ψυγείο και ελληνικά λευκά μανιτάρια. 

Υπάρχουν πιάτα που δεν χρειάζονται περίπλοκα υλικά για να γίνουν αγαπημένα. Τα μακαρόνια με σάλτσα μανιτάρια είναι ακριβώς ένα από αυτά: απλά, γρήγορα, αλλά γεμάτα αρώματα και γεύση που αγκαλιάζει το σώμα και την ψυχή.

Η γεύση τους θυμίζει ζεστασιά σπιτικής κουζίνας και αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα γρήγορο καθημερινό γεύμα ή για ένα επίσημο τραπέζι που θέλει απλότητα αλλά όχι έλλειψη νοστιμιάς.

Τα μακαρόνια με σάλτσα μανιτάρια δεν είναι μόνο ένα απλό γεύμα· είναι μια εμπειρία καθημερινής απόλαυσης. Κάθε μπουκιά θυμίζει το σπίτι, την φροντίδα του μαγειρέματος και τη ζεστασιά που προσφέρει ένα πιάτο φτιαγμένο με αγάπη.

Είναι η τέλεια επιλογή για όσους αγαπούν τη σπιτική μαγειρική χωρίς περιττές πολυπλοκότητες, για εκείνους που θέλουν ένα πιάτο γεμάτο γεύση, άρωμα και νοστιμιά, αλλά και για τους λάτρεις της φυτικής κουζίνας που αναζητούν κρεμώδη και χορταστικά πιάτα χωρίς κρέας.

Με λίγα λόγια, τα μακαρόνια με σάλτσα μανιτάρια είναι το πιάτο που αγκαλιάζει, χορταίνει και αφήνει τη γεύση της σπιτικής φροντίδας σε κάθε μπουκιά.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα πάνω από το πιάτο αναδεικνύει ακόμα περισσότερο τη γεύση. Λίγες φυλλαρίδες φρέσκου μαϊντανού ή βασιλικού δίνουν χρώμα και φρεσκάδα. Μπορεί να συνοδευτεί με ένα ποτήρι λευκό κρασί ή ένα ελαφρύ κόκκινο για πιο έντονη αντίθεση.

Πάμε να δούμε τη συνταγή και το πόσο εύκολα γίνεται.

Υλικά

3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

1 καρότο

1 κουταλιά σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

1 φύλλο δάφνης

1/2 κουτ. γλυκού σκόρδο ξηρό

Λίγο θυμάρι

αλάτι

πιπέρι

400 γραμμ. μανιτάρια champignon

1/2 φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί

1 κουτί τοματάκια

1 συσκ. Μακαρόνια (εγώ έβαλα βίδες τρικολόρε)

Εκτέλεση

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε ελαιόλαδο.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, ώστε να παραμείνει ζουμερό και να δώσει βάθος γεύσης στη σάλτσα. Το καρότο το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια — προσωπικά τα έκανα έτσι για να μπορεί να τα βγάζει η κόρη μου, αλλά μπορείτε να τα κόψετε και πιο μικρά, ανάλογα με το τι προτιμάτε.
Στη συνέχεια, τα βάζουμε όλα μαζί στο τηγάνι για να αρχίσουν να σοτάρονται απαλά, απελευθερώνοντας τα φυσικά τους αρώματα και δημιουργώντας τη βάση για μια πλούσια και νόστιμη σάλτσα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη δάφνη, το σκόρδο, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 10 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε δύο ή τέσσερα κομμάτια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε 5-8 λεπτά μέχρι να πέσει ο όγκος των μανιταριών.

Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το τοματάκι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει, προσθέτουμε μια γενναία πρέζα αλάτι, για να δώσουμε στα μακαρόνια βάθος γεύσης από την αρχή. Μόλις το νερό πάρει βράση, ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα αφήνουμε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente — δηλαδή ελαφρώς σφιχτά στο κέντρο. Αυτό εξασφαλίζει ότι θα κρατήσουν το σχήμα τους και θα αγκαλιάσουν όμορφα τη σάλτσα μανιταριών, χωρίς να κολλήσουν ή να γίνουν λασπωμένα.

Σουρώνουμε τα σπαγγέτι και τα βάζουμε κατευθείαν στο τηγάνι με τη σάλτσα χωρίς να προσθέσουμε βούτυρο. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Τέλος, σερβίρουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα μανιταριών σε ζεστά πιάτα, φροντίζοντας να καλυφθεί κάθε στρώση με την κρεμώδη σάλτσα. Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ή φρέσκα μυρωδικά για έξτρα άρωμα και χρώμα.

Και έτσι, με λίγα απλά βήματα, έχουμε δημιουργήσει ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα: χορταστικό, αρωματικό και γεμάτο τη ζεστασιά της σπιτικής μαγειρικής, ιδανικό για κάθε μέρα ή για ένα χαλαρό οικογενειακό τραπέζι.

Διαβάστε περισσότερα >> "Μακαρόνια με σάλτσα μανιτάρια"

Μπιφτέκια μπέργκερ μοσχαρίσια

Τελευταία φτιάχνω τα μπιφτέκια μόνη μου και είναι πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζω έτοιμα και λιγότερο λιπαρά. Έχω παρατηρήσει ότι τα μπιφτέκια που φτιάχνουν στα κρεοπωλεία είναι πολύ λιπαρά. Έτσι αποφάσισα να τα φτιάχνω μόνη μου πλέον με τη συνταγή που τα έφτιαχνε η μητέρα μου.

Υπάρχουν φαγητά που δεν χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις. Το μοσχαρίσιο μπέργκερ είναι ένα από αυτά: κλασικό, απολαυστικό και πάντα ευπρόσδεκτο — είτε στο κυριακάτικο τραπέζι, είτε σε μια χαλαρή βραδιά με φίλους.

Πίσω όμως από την απλότητα ενός καλού μπιφτεκιού, κρύβεται η τέχνη της ισορροπίας: το σωστό κρέας, τα προσεγμένα υλικά και το σωστό ψήσιμο.

Η βάση ενός επιτυχημένου μπέργκερ είναι το καλό μοσχαρίσιο κιμάς. Για ζουμερά, αφράτα μπιφτέκια, προτίμησε κιμά από λάπα ή ελιά, με λίγο λίπος (περίπου 15–20%). Το λίπος είναι αυτό που λιώνει στο ψήσιμο και χαρίζει γεύση, υφή και πλούσιο άρωμα. Μην τον ανακατεύεις υπερβολικά — όσο λιγότερο “δουλέψεις” τον κιμά, τόσο πιο τρυφερό θα μείνει το αποτέλεσμα.

Το τέλειο μπέργκερ χρειάζεται δυνατή φωτιά και λίγη υπομονή.

Μπορείς να τα ψήσεις:

• στη ψησταριά, για καπνιστή γεύση,
• στο τηγάνι σχάρας (γκριλ), για ελεγχόμενη θερμοκρασία, ή
• στον φούρνο, για πιο σταθερό ψήσιμο χωρίς πολύ λάδι.

Ψήσε τα μπιφτέκια περίπου 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος και το πόσο “ψημένα” τα προτιμάς. Μην τα πιέζεις με τη σπάτουλα — έτσι χάνουν τους ζωμούς τους. 

Μόλις ψηθούν, άφησέ τα 2–3 λεπτά να “ξεκουραστούν”. Είναι το μικρό μυστικό που κάνει τη διαφορά στη ζουμερή υφή.

Το ψωμάκι είναι ο καμβάς.

Διάλεξε μπριός ή απλό ψωμί μπέργκερ, ελαφρώς καψαλισμένο, για να κρατά τη γέμιση χωρίς να λασπώνει.

Από εκεί και πέρα, οι συνδυασμοί είναι άπειροι:

• Κλασικό: τυρί cheddar, ντομάτα, μαρούλι, κέτσαπ, μουστάρδα.
• Ελληνικό: φέτα, ντομάτα, ρόκα και σως γιαουρτιού.
• Πικάντικο: καραμελωμένα κρεμμύδια, πιπεριές jalapeños και barbeque sauce.

Το μπέργκερ, όσο απλό κι αν φαίνεται, δεν είναι απλώς ένα σάντουιτς με κρέας. Είναι ένα σύμβολο της καθημερινής απόλαυσης — εκείνης που δεν χρειάζεται τίτλους ή επισημότητες για να είναι αληθινή.

Κάθε μπουκιά του κρύβει κάτι από το πνεύμα της παρέας, της ανεμελιάς, της στιγμής που αφήνεις στην άκρη τη βιασύνη και απολαμβάνεις τη ζωή όπως είναι: απλή, χορταστική και γεμάτη γεύση. Είναι το φαγητό που δεν ζητά πολυτέλεια, αλλά σου τη χαρίζει με τον δικό του τρόπο — με το άρωμα του ψημένου κρέατος, τη ζεστασιά του ψωμιού και τη λιωμένη υφή του τυριού που αγκαλιάζει τα πάντα.

Το καλό μπέργκερ έχει ειλικρίνεια. Δεν προσποιείται. Είναι ακριβώς αυτό που βλέπεις και, κυρίως, αυτό που γεύεσαι. Ένα πιάτο που φτιάχνεται με τα πιο απλά υλικά, αλλά όταν γίνει σωστά, μπορεί να σε κάνει να χαμογελάσεις από την πρώτη μπουκιά.

Πίσω από ένα τέτοιο μπέργκερ κρύβεται πάντα ένας μικρός συμβολισμός: η χαρά του να μοιράζεσαι. Είτε ψήνεται στη σχάρα μιας αυλής με φίλους, είτε στο τηγάνι ενός μικρού σπιτιού, το μπέργκερ έχει τη δύναμη να ενώσει ανθρώπους. Είναι φαγητό που σε φέρνει κοντά, που σπάει τον πάγο, που συνοδεύεται πάντα από γέλιο.

Γιατί, τελικά, ένα καλό μπέργκερ είναι αυτό που συνδυάζει τη νοστιμιά του σπιτικού με τη χαρά της κάθε μπουκιάς.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

Αν θες πιο αφράτο αποτέλεσμα, πρόσθεσε μια κουταλιά γιαούρτι στο μείγμα. Για πιο “γκουρμέ” άρωμα, ρίξε λίγες σταγόνες καπνιστό ελαιόλαδο ή ουίσκι πριν το ψήσιμο. Μην παραψήσεις το μπιφτέκι — ένα ελαφρά ροζ κέντρο είναι ένδειξη σωστού ψησίματος, όχι λάθους.

Υλικά για 3 άτομα

Μισό κιλό μοσχαρίσιος κιμάς (σπάλα)

1 αυγό

2 φέτες μουσκεμένες και στραγγισμένες ψωμί του τοστ (ή μπαγιάτικο ψωμί)

1 κρεμμύδι ξερό

Λίγο μαϊντανό

Λίγο λεμόνι

1/2 κουτ γλυκού κύμινο

1/2 κουτ γλυκού πιπέρι

1/2 κουτ γλυκού ρίγανη

1/2 κουτ γλυκού σκόρδο

1 κουτ γλυκού αλάτι

Παρασκευή

Ξύνουμε το κρεμμύδι σε ένα τρίφτη και το βάζουμε σε ένα μπολ. 

Σπάμε και ρίχνουμε το αυγό στο μπολ.

Βρέχουμε λίγο το ψωμί και το στραγγίζουμε καλά και μετά προσθέτουμε στο μπολ.

Κόβουμε το μαϊντανό σε πολύ ψιλά κομματάκια και τα προσθέτουμε στο μπολ.

Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ.

Προσθέτουμε στο τέλος τον κιμά και ανακατεύουμε 2-3 λεπτά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Φτιάχνουμε με μικρές μπάλες τρία μπιφτέκια και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Μετά 2-3 ώρες μπορούμε να τα μαγειρέψουμε.

Τα βάζουμε για 50 λεπτά στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου στην πάνω κάτω αντίσταση.

Καλή όρεξη!

Διαβάστε περισσότερα >> "Μπιφτέκια μπέργκερ μοσχαρίσια"

Κοτόπουλο γεμιστό στη γάστρα

 Τα Χριστούγεννα κάνουμε ένα ολόκληρο πουλερικό για να διακοσμήσει ωραία το τραπέζι μας. Φέτος αποφάσισα να μαγειρέψω κοτόπουλο. Πήρα ένα μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο και το καθάρισα από φτεράκια και το έπλυνα καλά.

Υπάρχουν φαγητά που κουβαλούν μέσα τους κάτι περισσότερο από γεύση — κουβαλούν συναισθήματα, αναμνήσεις και ατμόσφαιρα. Το γεμιστό κοτόπουλο στη γάστρα είναι ένα από αυτά τα φαγητά που, από την πρώτη κιόλας μυρωδιά, σου θυμίζουν Κυριακές παιδικές, τραπέζια οικογενειακά και την αργή, τρυφερή ιεροτελεστία της σπιτικής κουζίνας.

Δεν είναι ένα φαγητό της βιασύνης. Είναι φαγητό που θέλει τον χρόνο του, τη φροντίδα του και, κυρίως, τη διάθεση να το φτιάξεις με μεράκι. Από τη στιγμή που θα καθαρίσεις το κοτόπουλο, θα ετοιμάσεις τη γέμιση και θα το τοποθετήσεις στη γάστρα, ξέρεις πως έχεις βάλει σε κίνηση μια μικρή “γιορτή”.

Η γάστρα, με τη δύναμή της να κρατά την υγρασία και τα αρώματα, μετατρέπει αυτό το απλό πουλερικό σε πιάτο βαθιάς νοστιμιάς και θαλπωρής. Το κρέας γίνεται τρυφερό, η γέμιση απορροφά τους ζωμούς και οι πατάτες ψήνονται σε μια σάλτσα γεμάτη γεύση και άρωμα.

Το κοτόπουλο γεμιστό στη γάστρα δεν χρειάζεται πολυτέλεια· η αξία του κρύβεται στη ζεστασιά της απλότητας. Λίγα μυρωδικά, ένα καλό λάδι, λίγος χρόνος στον φούρνο — και το σπίτι γεμίζει εκείνη τη μυρωδιά που κάνει όλους να μαζεύονται γύρω από το τραπέζι πριν καν σερβιριστεί.

Είναι το πιάτο της Κυριακής, εκείνης της μέρας που η κουζίνα έχει άλλη σημασία· που το φαγητό δεν είναι μόνο ανάγκη, αλλά αφορμή για συντροφικότητα.
Το γεμιστό κοτόπουλο στη γάστρα δεν είναι απλώς φαγητό — είναι μια πράξη φροντίδας. Μαγειρεύεις όχι μόνο για να χορτάσεις, αλλά για να προσφέρεις.

Κάθε μπουκιά κουβαλάει κάτι από τον χρόνο που του αφιέρωσες, κάτι από τη μυρωδιά του σπιτιού σου, κάτι από τις στιγμές που αξίζει να θυμάσαι.

Η φιλοσοφία του πιάτου

Το κοτόπουλο γεμιστό στη γάστρα είναι ένα πιάτο παραδοσιακό αλλά πάντα επίκαιρο.

Συνδυάζει τη νοστιμιά του ψητού κοτόπουλου με τη γενναιοδωρία μιας γέμισης που “κρύβει” μέσα της αρώματα, μπαχαρικά και υφές.

Η γάστρα λειτουργεί σαν φυσικός φούρνος μέσα στον φούρνο: κρατά τη θερμότητα, παγιδεύει τα αρώματα και αφήνει το φαγητό να σιγοψηθεί, αποκτώντας απίστευτη τρυφερότητα και βάθος γεύσης.

Υλικά

1 κοτόπουλο μεσαίο

2 πορτοκάλια

1 λεμόνι

100 γραμμ ελαιόλαδο

2 κουταλιές σούπας μουστάρδα

1 κουταλιά της σούπας μέλι

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

100 γραμμ ρύζι

1 κουταλιά σούπας κουκουνάρι

1 κουταλιά σούπας σταφίδες

1 κιλό πατάτες baby

Οδηγίες

Πλένουμε όπως είπα το κοτόπουλο καλά. Βάζουμε στη γάστρα 3 αντικολλητικά χαρτιά να καλυφθεί όλος ο πάτος και τα τοιχώματα.

Βράζουμε το ρύζι μαζί με το κουκουνάρι και τις σταφίδες.

Σε ένα μπολ φτιάχνουμε τη μαρινάδα βάζοντας το πορτοκάλι και το λεμόνι αφού τα στύψουμε. Βάζουμε το λάδι, τη μουστάρδα, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν όλα τα υλικά ένα μείγμα.

Βάζουμε μέσα στο μπολ τις πατάτες καθαρισμένες. Ανακατεύουμε να πάει σε όλες τις πατάτες το μείγμα. Μετά τις ρίχνουμε στη γάστρα.

Βάζουμε το ρύζι μέσα στο κοτόπουλο και του δένουμε τα πόδια με ένα σπάγκο για να μη βγει η γέμιση. Όση γέμιση περισσέψει τη βάζουμε σε ένα πουγκί από αλουμινόχαρτο.

Βάζουμε το κοτόπουλο στη γάστρα και προσθέτουμε από πάνω το υπόλοιπο ζουμί από το μείγμα που έχει μείνει στο μπολ.

Τοποθετούμε τη γάστρα στο φούρνο, ρυθμισμένο στις αντιστάσεις πάνω–κάτω στους 200°C, και αφήνουμε το κοτόπουλο να ψηθεί με κλειστό καπάκι για περίπου μία ώρα. Αυτό το πρώτο στάδιο είναι καθοριστικό: το κοτόπουλο ψήνεται αργά μέσα στους ατμούς και στους χυμούς του, με αποτέλεσμα να μαλακώσει το κρέας και να απορροφήσει πλήρως τα αρώματα της γέμισης και των μυρωδικών.

Στη συνέχεια, αφαιρούμε το καπάκι και γυρίζουμε το κοτόπουλο με την πλάτη προς τα πάνω. Το αφήνουμε να ψηθεί έτσι για περίπου μισή ώρα, ώστε να αρχίσει να παίρνει χρώμα και να δημιουργηθεί εκείνη η τραγανή, ροδοκόκκινη κρούστα που κάνει τη διαφορά.

Τέλος, το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά, φέρνοντας το στήθος προς τα πάνω, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη μισή ώρα χωρίς καπάκι. Με αυτόν τον τρόπο, το κοτόπουλο ροδίζει ομοιόμορφα απ’ όλες τις πλευρές, ενώ το δέρμα του γίνεται χρυσαφένιο και ελαφρώς καραμελωμένο, κρατώντας μέσα του όλους τους ζωμούς και τη νοστιμιά.

Όταν το βγάλεις από το φούρνο, άφησέ το να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το κόψεις. Έτσι οι χυμοί του θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο κρέας, και κάθε κομμάτι θα μείνει μαλακό, ζουμερό και γεμάτο άρωμα.

Και έτοιμη η κότα μας!

Σερβίρουμε με ζεστό Χριστουγεννιάτικο κρασί.

Καλή όρεξη και χρόνια πολλά!

Διαβάστε περισσότερα >> "Κοτόπουλο γεμιστό στη γάστρα"

Χατσαπούρι με τυρί

Το Χατσαπούρι είναι ένα παραδοσιακό, αγαπημένο φαγητό της γεωργιανής κουζίνας, γνωστό για την υπέροχη συνύπαρξη της ζύμης και της γέμισης. Πρόκειται για μια αφράτη ή ελαφρώς τραγανή πίτα που φιλοξενεί μέσα της μια γευστική γέμιση, συνήθως βασισμένη σε τυρί, και αποτελεί ένα πιάτο που εκτός από νόστιμο είναι και πολύ χορταστικό.

Στη δική μας εκδοχή της συνταγής, θα επιλέξουμε να γεμίσουμε την πίτα με λευκό τυρί, προσθέτοντας έτσι μια πλούσια, κρεμώδη γεύση που συνδυάζεται αρμονικά με τη ζύμη. Η απλότητα των υλικών και η ισορροπία των γεύσεων κάνουν το Χατσαπούρι ιδανικό για κάθε γεύμα, είτε πρόκειται για ένα ζεστό πρωινό είτε για ένα απολαυστικό σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Υλικά

Για τη ζύμη

500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι μαγιά

1 αυγό

200 ml γάλα

Λίγο νερό

Λίγο βούτυρο για το τηγάνι

Για τη γέμιση

500 γρ τυριά λευκά ή κίτρινα

Διαδικασία

Το πρώτο βήμα για να φτιάξουμε τη ζύμη είναι να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά. Για να το κάνουμε αυτό, ρίχνουμε τη μαγιά σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό, αρκετό για να την καλύψει και να τη βοηθήσει να “ζωντανέψει”. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για περίπου 5–10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να αφρίζει ή να δημιουργούνται μικρές φουσκάλες στην επιφάνειά του, σημάδι ότι η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί και είναι έτοιμη να χρησιμοποιηθεί στη ζύμη. Αυτό το στάδιο είναι κρίσιμο για να φουσκώσει σωστά η ζύμη και να γίνει αφράτη.

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά της ζύμης – τη μαγιά που έχουμε ήδη ενεργοποιήσει, το αλεύρι, το αλάτι, το νερό, και τυχόν άλλα συστατικά της συνταγής. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα υλικά καλά με ένα κουτάλι ή με τα χέρια μας, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να σχηματιστεί μια ενιαία, μαλακή ζύμη. Η διαδικασία αυτή είναι σημαντική ώστε όλα τα υλικά να ενωθούν σωστά και η ζύμη να αποκτήσει την κατάλληλη υφή για το φούσκωμα και το ζύμωμα που θα ακολουθήσει.

Αφού έχουμε ετοιμάσει τη ζύμη, την τοποθετούμε σε ένα καθαρό μπολ και την σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα ή με μεμβράνη για να μην ξεραθεί. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του διαστήματος, η μαγιά θα ενεργοποιηθεί πλήρως, προκαλώντας τη ζύμη να φουσκώσει και να γίνει ελαστική και αφράτη, έτοιμη για το επόμενο βήμα της παρασκευής του χατσαπουριού.

Βάζουμε σε ένα άλλο μπολ τα τυριά.

Αφού φουσκώσει το ζυμάρι το χωρίζουμε σε 4 κομμάτια. 

Αφού η ζύμη μας έχει φουσκώσει καλά, παίρνουμε ένα κομμάτι από αυτήν και το δουλεύουμε με τα χέρια μας. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά μας, το ανοίγουμε προσεκτικά σε έναν στρογγυλό δίσκο, με διάμετρο περίπου 20 εκατοστά. Προσέχουμε να διατηρήσουμε ομοιόμορφο πάχος σε όλη την επιφάνεια, ώστε η πίτα να ψηθεί ομοιόμορφα. Η τεχνική του ανοίγματος με τα δάχτυλα βοηθά τη ζύμη να κρατήσει τον αέρα μέσα της, διατηρώντας την αφράτη και ελαστική κατά το ψήσιμο.

Βάζουμε στο κέντρο τη γέμιση και κλείνουμε το ζυμαράκι σαν ένα πουγκί.

Αφού έχουμε ανοίξει το κομμάτι ζύμης σε δίσκο με τα δάχτυλα, τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο του. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή τα χέρια μας, ανοίγουμε προσεκτικά το ζυμάρι μαζί με τη γέμιση, διαμορφώνοντας έναν στρογγυλό δίσκο που να χωράει στο τηγάνι μας. Προσέχουμε να κρατήσουμε ομοιόμορφο πάχος στη ζύμη γύρω από τη γέμιση και να μην τρυπήσουμε τη βάση, ώστε η πίτα να ψηθεί σωστά και να παραμείνει ζουμερή εσωτερικά. Με αυτόν τον τρόπο, η ζύμη προσαρμόζεται στο μέγεθος του σκεύους και η γέμιση παραμένει ασφαλής στο εσωτερικό της.

Αλείφουμε το ζυμάρι με βούτυρο πάνω και κάτω. 

Τηγανίζουμε σε μεσαία θέρμανση.

Και έτοιμα!

Διαβάστε περισσότερα >> "Χατσαπούρι με τυρί"

Φανουρόπιτα με 7 υλικά

 Κάθε χρόνο ακούω για άλλες που κάνουν φανουρόπιτες και ζηλεύω να σας πω την αλήθεια. Είπα να δοκιμάσω κι εγώ να φτιάξω. Ήταν πολύ ωραία εμπειρία μπορώ να πω και μου άρεσε η όλη διαδικασία. Τα υλικά τα βρήκα σχετικά εύκολα. Σας παραθέτω τη συνταγή για να τη φτιάξετε κι εσείς.

Υλικά

4 κούπες τσαγιού αλεύρι

1 κούπα τσαγιού λάδι

1 κούπα τσαγιού χυμός πορτοκάλι

1 κουτ γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουτ γλυκού κανέλα

1 κούπα ζάχαρη άχνη

150 γρ σταφίδες

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, το λάδι και όλα τα υλικά μαζί, εκτός τις σταφίδες.

Αφού ανακατέψουμε καλά προσθέτουμε τις σταφίδες.

Ανακατεύουμε ακόμα λίγο.

Τοποθετούμε σε ένα ταψάκι στρόγγυλο με διάμετρο 24 εκ. 

Ψήνουμε στους 160 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για 45-50 λεπτά.

Και έτοιμη η φανουρόπιτά μας!

Διαβάστε περισσότερα >> "Φανουρόπιτα με 7 υλικά"

Ταμπουλέ σαλάτα για τα Χριστούγεννα

 Μία ακόμα όμορφη γεύση Χριστουγέννων από την πολύχρωμη σαλάτα ταμπουλέ. Παρακάτω σας παρουσιάζω μία οπτική της. Είναι το απόλυτο συμπλήρωμα του Χριστουγεννιάτικου γεύματος. Για να δούμε πώς φτιάχνεται:

Υλικά

Κουσκούς ένα με δύο φλιτζάνια βρασμένο όπως τα μακαρόνια

2 αγγουράκια μικρά Κρήτης

1 ντομάτα μέτρια

Λίγο μαϊντανό 

Λίγο κόλιαντρο

Λίγο κρεμμύδι

Ελαιόλαδο

Χυμό λεμονιού

Αλάτι 

Πιπέρι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια, τη ντομάτα, το μαϊντανό, τον κόλιαντρο, το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το κουσκούς και ανακατεύουμε.

Έτοιμη και καλές γιορτές!

Διαβάστε περισσότερα >> "Ταμπουλέ σαλάτα για τα Χριστούγεννα"

Κότσι χοιρινό στη γάστρα

 Για τα Χριστούγεννα τι πιο γευστικό και σχετικά εύκολο για να φτιάξεις και να μείνουν όλοι ευχαριστημένοι από το χοιρινό κότσι. Θέλει 2 με 3 ώρες για να ψηθεί, αλλά αξίζει τον κόπο. Ας μη χάνουμε καιρό όμως και ας δούμε πώς θα το φτιάξουμε.

Υλικά

1/5 κιλό πατάτες baby

3 κουταλιές σούπας μουστάρδα

3 κουτ γλυκού μέλι

Σκόρδο

2 πορτοκάλια

1/2 λεμόνι

1 κουτ γλυκού μέλι

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Στύβουμε τα δύο πορτοκάλια και το μισό λεμόνι και βάζουμε το χυμό τους σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το μέλι, το ελαιόλαδο και το αλάτι και το πιπέρι και το σκόρδο και ανακατεύουμε.

Περιχύνουμε το κότσι με το μείγμα και το αφήνουμε το βράδυ με αυτή τη μαρινάδα.

Την επόμενη μέρα βάζουμε τις καθαρισμένες πατάτες και τα κότσια στη γάστρα αφού προηγουμένως βάλουμε 2 φύλλα λαδόκολλας.

Το βάζουμε να ψηθεί με κλειστό καπάκι για 2 ώρες στην πάνω κάτω αντίσταση στους 200 βαθμούς Κελσίου.

Στο δίωρο ανοίγουμε το καπάκι και αφήνουμε άλλη μισή ώρα να ψηθεί και να κοκκινίσει το κρέας. Αν θέλουμε στο μισάωρο το γυρνάμε και αφήνουμε άλλο ένα μισάωρο.

Έτοιμο και καλοφάγωτο!

Διαβάστε περισσότερα >> "Κότσι χοιρινό στη γάστρα"

Κλασικό μωσαϊκό με μπισκότα πτι-μπερ και κακάο

 Βλέπω κατά καιρούς συνταγές για μωσαϊκό αλλά όλες είναι με κουβερτούρα. Βρήκα επιτέλους μία που είναι με κακάο. Την τροποποίησα λίγο στις ποσότητες και σας τη δίνω να την κάνετε. Είναι πανεύκολη και διαρκεί 10 λεπτά και 2 ώρες να κρυώσει το μείγμα.

Υλικά

200 γρ μπισκότα πτι-μπερ

180 γρ βούτυρο

150 γρ ζάχαρη άχνη

50 γρ κακάο

1 αυγό

Εκτέλεση

Σπάμε τα μπισκότα και τα αφήνουμε σε ένα βαθύ πιάτο.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπεν μαρί. Μέσα στο κατσαρολάκι προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αυγό  και το κακάο και ανακατεύουμε.

Όταν αρχίσει να πήζει προσθέτουμε τα μπισκότα. 

Ρίχνουμε το μείγμα σε μία λαδόκολλα και τη γυρίζουμε σε ρολό. 

Τοποθετούμε το ψυγείο και αφήνουμε για 2 ώρες.

Έτοιμο το μωσαϊκό μας!

Διαβάστε περισσότερα >> "Κλασικό μωσαϊκό με μπισκότα πτι-μπερ και κακάο"

Πιπεριές γεμιστές με ρύζι ορφανά

 Κάνω διάφορες δοκιμές για να δω τι αρέσει στην κόρη μου να τρώει. Της αρέσει το σκέτο ρύζι πολύ. Γι αυτό έφτιαξα ένα πιάτο με πιπεριές γεμιστές με σκέτο ρύζι. Τα υλικά είναι λίγα και όλοι μπορούν να τα βρουν εύκολα.

Υλικά

12-14 πιπεριές πράσινες

250 γραμμάρια ρύζι Καρολίνα

200 γραμμάρια τομάτα ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι

1/2 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι

Λάδι

Διαδικασία

Καθαρίζουμε τις πιπεριές, τις πλένουμε εξωτερικά, κόβουμε ένα κομμάτι από την πάνω πλευρά σαν καπελάκι και αφαιρούμε τα σπόρια.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. 

Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι προσθέτουμε τα τοματάκια και τη ρίγανη και το πιπέρι και λίγο αλάτι.

Προσθέτουμε το ρύζι όταν βράζει και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία 6. Ανακατεύουμε για να μην κολλήσει.

Αφού βράσει το ρύζι γεμίζουμε τι πιπεριές με αυτό. Ρίχνουμε και λίγο αλατάκι επάνω τους. Περιχύνουμε με το χυμό τομάτας και λίγο λάδι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Βάζουμε λίγο νερό στο ταψί και τοποθετούμε στο φούρνο.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς στην πάνω κάτω αντίσταση και βάζουμε το ταψί.

Σερβίρουμε ζεστά αλλά και κρύα.

Διαβάστε περισσότερα >> "Πιπεριές γεμιστές με ρύζι ορφανά"

Τυρόπιτα αφράτη με φύλλο κρούστας

 Έψαχνα καιρό να δω τι θα κάνω με το τυρί που έχω στο ψυγείο και περνάει καιρός που έχω να το χρησιμοποιήσω. Και τι καλύτερο υπάρχει από το να το κάνω μία ωραία πίτα. Πήγα αγόρασα φύλλα κρούστας και ξεκίνησα να διαβάζω συνταγές. Κατέληξα σε δύο που τις έκανα συγχώνευση σε μία. Φυσικά θα τη μοιραστώ μαζί σας. Η συνταγή ακολουθεί.

Υλικά

Για τα φύλλα

9 φύλλα κρούστας

100 γρ ελαιόλαδο για τα φύλλα

200 γρ νερό

1 κουτάλι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση

400 γρ διάφορα τυριά που έχετε στο ψυγείο καλό είναι το μισό να είναι φέτα

2 αυγά

300 ml γάλα

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

1/2 κ.γλ. πιπέρι

Σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Βγάζουμε τα φύλλα κρούστας από την κατάψυξη αν τα έχουμε βάλει εκεί και τα αφήνουμε να ρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη φέτα και τη σπάμε με ένα πιρούνι.

Ρίχνουμε και τα άλλα τυριά τριμμένα.

Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ και το πιπέρι.

Αφού ανακατέψουμε το μείγμα πολύ καλά το αφήνουμε στην άκρη. 

Σε ένα φλιτζάνι ρίχνουμε το λάδι, το νερό και το αλάτι για τα φύλλα και ανακατεύουμε.

Βγάζουμε τα φύλλα κρούστας από τη συσκευασία και βάζουμε ένα φύλλο σε ένα ταψί 25Χ35 που έχουμε αλείψει προηγουμένως καλά με το μείγμα λαδιού.

Αλείφουμε πάλι με το λάδι και μετά βάζουμε άλλο φύλλο κρούστας μέχρι να βάλουμε 5 τσαλακωμένα φύλλα.

Μετά ρίχνουμε τη γέμιση και φροντίζουμε να πάει παντού.

Αφού τελειώσουμε βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω από την πίτα και τα αλείφουμε ένα ένα με λάδι.

Όταν τελειώσουμε πασπαλίζουμε με το σουσάμι. 

Χαράσουμε τα κομμάτια που θέλουμε να έχει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις πάνω κάτω αντιστάσεις στους 180C για 50-60 λεπτά.

Την αφήνουμε να κρυώσει και καλή σας όρεξη!

Διαβάστε περισσότερα >> "Τυρόπιτα αφράτη με φύλλο κρούστας"

Πασχαλινά κουλουράκια εύκολα

 Τα κουλουράκια της Ανάστασης είναι τα πιο νόστιμα της εποχής. Όλες τα φτιάχνουμε με περισσή όρεξη και τέχνη. Φέτος έκανα κι εγώ τα κουλουράκια ή μάλλον η κόρη μου τα έφτιαξε με τα χεράκια της. Πολύ ζύμωμα και άπλωμα στο ταψί για φέτος.

Υλικά

200 γραμμ Βούτυρο γάλακτος 

2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη

4 αυγά

1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκάλι

1 κουτ γλυκού σόδα

6 φλιτζ τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ γλυκού μπέικιν πάουντερ

Άλειμμα

1 αβγό

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε σιγανή φωτιά.

Χτυπάμε με το αναδευτήρι το βούτυρο με τη ζάχαρη για 10 λεπτά. 

Προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. 

Προσθέτουμε το φυσικό χυμό πορτοκάλι με λιωμένη μέσα τη μαγειρική σόδα.

Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Ζυμώνουμε τη ζύμη  με τα χέρια.

Πλάθουμε τα κουλουράκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Αλείφουμε όλα τα κουλουράκια με το αυγό.

Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου στις πάνω κάτω αντιστάσεις για 25 λεπτά. Αν θέλουμε τραγανά για 30 λεπτά.

Διαβάστε περισσότερα >> "Πασχαλινά κουλουράκια εύκολα"

Κέικ νηστίσιμο σοκολάτα

 Ένα φανταστικό νηστίσιμο κέικ σοκολάτας είναι το ιδανικό γλυκό για τις ημέρες πριν την Ανάσταση.

Υλικά

145 γραμμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

25 γραμμ κακάο

1 κουτ γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουτ γλυκού σόδα

25 γραμμ λάδι ελιάς

380 γραμμ γάλα αμυγδάλου

2 κουτ γλυκού ξίδι

150 γραμμ ζάχαρη 

60 γραμμ κουβερτούρα κομματάκια

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Σε ένα μικρότερο μπολ βάζουμε το γάλα, με το λάδι και το ξίδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε στο μείγμα των στερεών και ανακατεύουμε όχι για πολύ ώρα.

Στο τελικό μείγμα προσθέτουμε την κομμένη σε κομματάκια κουβερτούρα.

Βάζουμε σε μία φόρμα κέικ το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 35 λεπτά.

Και έτοιμο το κέικ μας

Διαβάστε περισσότερα >> "Κέικ νηστίσιμο σοκολάτα"

Ιταλοελληνική κοτόσουπα

 Κάθε εβδομάδα τρώμε μία σούπα ανελλιπώς. Δεν έκανα κοτόσουπες γιατί βαριέμαι να κάνω το αυγολέμονο. Είδα όμως τη συνταγή της ιταλικής κοτόσουπας και είπα να τη φτιάξω με μερικές αλλαγές.

Ας περάσουμε όμως στα υλικά και το πώς την έφτιαξα.

Υλικά

1,5 - 2 λίτρα νερό

1 κρεμμύδι

1 καρότο

1 κλωνάρι σέλινο

2 στήθη κοτόπουλο

1/2 λεμόνι

50ml ελαιόλαδο

100 γραμμ ρύζι

1 κύβο κνορ κοτόπουλο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε το νερό με το κρεμμύδι κομμένο σε 4 κομμάτια, το καρότο σε κομμάτια και το σέλινο και το κοτόπουλο και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

Όταν αρχίσει να βράζει βγάζουμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Μετά προσθέτουμε τον κύβο και αφήνουμε να βράσει για 15 - 20 λεπτά.

Βγάζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Με ένα ραβδομπλέντερ ομογενοποιούμε τα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, το ρύζι, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε άλλα 15 λεπτά να γίνει το ρύζι.

Σερβίρουμε ζεστό για να μη ρουφήξει το νερό το ρύζι.

Καλή σας όρεξη!

Διαβάστε περισσότερα >> "Ιταλοελληνική κοτόσουπα"

Μπισκότα για το Halloween

 Κάναμε την πρώτη απόπειρά μας να φτιάξουμε μπισκοτάκια για το Hallowee. Η κόρη μου τα έφτιαξε εξ ολοκλήρου για μια δουλειά που απαιτούσε τουλάχιστον 3 ώρες. Το στόλισμα με τη ζαχαρόπαστα μόνο ήταν μία δουλειά μιάμιση με δύο ώρες. Παρακάτω θα δείτε την εύκολη συνταγή που χρησιμοποιήσαμε.

Υλικά

100 γραμ βούτυρο

1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη

1 αυγό

2 κουτάκια βανίλια

200 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ. γλυκού αλάτι

Ζαχαρόπαστα

Χρώματα ζαχαροπλαστείου

Υλικά για το ζαχαρόνερο

100 γραμ ζάχαρη άχνη

100 γραμ νερό

Εκτέλεση

Χτυπήστε στο μίξερ ή στο χέρι με το αναδευτήρι το βούτυρο λιωμένο  με τη ζάχαρη.

Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια.

Στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι σιγά σιγά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.

Αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα.

Όταν περάσει η ώρα θα φτιάξετε το ζαχαρόνερο.

Βράζετε το νερό με τη ζάχαρη.

Αφού νερό και ζάχαρη γίνουν ένα αφαιρείτε από τη φωτιά.

Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και φτιάχνετε σε ότι σχήμα θέλετε τα μπισκότα.

Τα βάλετε στο φούρνο και ψήνετε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 10 λεπτά.

Αφού κρυώσουν τα αλείφετε με το ζαχαρόνερο.

Τέλος βάζετε τα χρώματα στη ζαχαρόπαστα και φτιάχνετε τα σχέδια που  θέλετε και εφαρμόζετε πάνω στα μπισκότα. Αυτό θα σας πάρει ώρα.

Είναι όμως δημιουργικό και θα σας αρέσει πολύ.

Και έτοιμα τα μπισκοτάκια σας.

Διαβάστε περισσότερα >> "Μπισκότα για το Halloween"